Veggie martino

Deze vegetarische martino smaakt heerlijk op een toast, maar is ook lekker als groentedip met crackers of rauwkost.

Dit heb je nodig voor een potje van 400 gram:

• 4 wortelen

• 1 rode paprika

• 10 groene olijven

• 3 kleine augurkjes

• 1 tl mosterd

• 2 el mayonaise

• 1 el balsamicoazijn

• 2 el kappertjes

• tabasco

Zo maak je het:

• Snijd de wortelen en paprika in stukken, kook/stoom gaar en laat afkoelen.

• Doe de groenten samen met de olijven, augurken, mosterd, mayonaise en balsamicoazijn in een kom.

• Mix met een staafmixer tot een gladde massa.

• Meng er de kappertjes door en kruid bij met peper, zout en optioneel enkele druppeltjes tabasco.