Gepekelde rode ui

Waarschijnlijk heb je de ingrediënten voor deze gepekelde ui al in huis. - 3 rode uien - 250ml water - 120ml (appel)azijn - 2 eetlepels suiker - 1 theelepel zout - 1 eetlepel mosterdzaad, maar je kan ook peperbolletjes, steranijs of andere verse kruiden gebruiken zoals tijm of rozemarijn. Zo maak je het: - Breng het water aan de kook, voeg de suiker, zout, azijn en kruiden toe en laat even pruttelen. - Snijd ondertussen de rode ui in halve ringen en doe ze in een glazen pot. - Giet het azijnmengsel over de uien en laat afkoelen. - Je kan de gepekelde uien 2 weken bewaren in de koelkast. Deze “quick pickles” geven je gerechten een geweldige kleur en smaak boost! Lekker op salades, wraps, Aziatische gerechten, guacamole of bij een stukje vlees. Het ziet er niet alleen leuk uit, maar is ook nog eens super gezond. Rode uien zijn een goede bron van inuline. Dit is een prebiotica die in je darmen worden gebruikt als voeding voor je goede darmbacteriën. Voeding rijk aan prebiotica kan bijdragen aan de opname van belangrijke mineralen zoals calcium en magnesium. Een betere darmgezondheid zorgt voor een betere immuniteit.