De tortilla smaakt zowel warm als koud, als hapje of als maaltijd.
Ook handig om afgekoeld mee te nemen als lunch naar het werk.
Dit heb je nodig voor een kleine tortilla voor 2 personen:
1 ui, gesnipperd
een halve courgette in blokjes gesneden (200 gram)
3 eieren
2 gekookte aardappelen in blokjes gesneden
peper, zout, olijfolie
scheutje melk
toppings naar keuze: lente ui, verse kruiden of feta kaas bijvoorbeeld
Zo maak je het:
Verhit een scheutje olijfolie in een kleine pan.
Fruit de ui in de olie, voeg na 2 minuten de courgette toe en stoof aan op een middelmatig vuur.
Voeg de aardappelblokjes toe en laat nog een paar minuten mee stoven met de courgette.
Klop de 3 eieren los met een scheutje melk en kruid bij met peper en zout.
Voeg de eieren toe aan de pan en zet het vuur lager.
Laat de tortilla met deksel op de pan zo'n 10 à 15 minuten langzaam garen.
Wanneer eieren gaar zijn, leg je een bord op de pan en draai je de tortilla om. Laat deze vervolgens terug in de pan glijden en bak nog een minuutje verder.
Werk af met de lente ui, verse kruiden of toppings naar keuze.