Dit eenpansgerecht is binnen 15 minuten klaar en kan je zowel als ontbijt, lunch of avondmaaltijd eten. De linzen zitten boordevol pectine, een stof die je slechte cholesterol (LDL) doet dalen. Zo ben je beter beschermd tegen hart-en vaatziekten. Combineer met een stukje brood, volkoren wrap of een slaatje.
Deze ingrediënten heb je nodig voor 2 porties.
2 bosuitjes
400 gram tomatenblokjes
150 gram linzen (uit blik)
2 eieren
50 gram feta
een handje verse kruiden (peterselie, koriander, bieslook,..)
peper, zout en komijn
Zo maak je het:
Snijd de bosui in fijne ringen en fruit met een lepel olie in een diepe pan.
Voeg de tomatenblokjes en linzen toe en laat op een laag vuurtje pruttelen.
Maak 2 kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje 1 ei.
Zet het deksel op de pan en laat de eieren 10 minuten garen op een zacht vuur.
Hak ondertussen een handje kruiden grof en verbrokkel de feta.
Garneer de shakshuka met de kruiden en feta.
Serveer en geniet!