Dit recept zet ik bijna wekelijks op tafel. Te lekker om niet te delen.
Wat heb je nodig? (2 ruime porties)
2 wortelen
1 zoete aardappel
1 kleine bloemkool
1 rode ui
1 teen knoflook
1 citroen
2 kippenfilets
1 eetlepel Ras El Hanout
1 eetlepel tahin (sesampasta)
200 ml platte kaas
handje verse munt
theelepel gedroogde oregano
2 eetlepels olijfolie
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 200°C.
kip marineren: Snij de kipfilets in grote stukken. Meng samen met 1 tl citroenrasp, 1 theelepel oregano, 1 eetlepel olijfolie, peper en zout in een kom en laat marineren.
ovengroenten: Pel en snij de ui in partjes, was de zoete aardappel en snij in 1cm dikke schijven, was de wortelen, halveer ze en snij in lange staafjes. Maak de bloemkool schoon en snij in grote roosjes. Meng de groenten met een eetlepel olijfolie, Ras El Hanout en kruid bij met peper en zout. Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat en plaats voor 25 minuten in de oven.
citroen-tahinsaus: Meng de platte kaas met 1 eetlepel tahin, 2 eetlepels citroensap en 1 geperste knoflookteen. Breng de saus op smaak met peper en zout. Bespreken voor serveren met een beetje olijfolie.
kip bakken: Verhit een pan op middelhoog vuur en kleur de kip in 3 minuten rondom goudbruin. Voeg de kip aan de bakplaat met groenten toe en plaats nog eens 5 minuten in de oven.
serveren: Pers een halve citroen uit boven de ovengroenten en de kip. Bestrooi met fijngehakte verse munt en serveer met de citroen-tahinsaus.
Smakelijk!