Guilt-free cheesecake



Een gezonde cheesecake die je ook als ontbijt kan eten? Ja, het kan!



Wat heb je nodig voor 1 cheesecake (8 porties):

  • 100 gram havermout

  • 100 gram dadels zonder pit

  • 100 gram cashewnoten

  • 1000 gram platte kaas

  • sap van een halve citroen

  • sap van een hele limoen

  • 6 gelatineblaadjes

  • 5 tl cichoreiwortelvezel (te koop in mijn praktijk) of 3 tl honing/agavesiroop/zoetstof


Zo maak je het:

  • Mix in een keukenmachine de cashewnoten, dadels en havermout fijn tot een kleverig mengsel.

  • Bekleed een springvorm (16cm doorsnede) met bakpapier en verdeel dit mengsel over de bodem, druk aan met de bolle kant van een lepel.

  • Laat de gelatine weken in koud water.

  • Rasp de limoen en hou de zeste apart. Pers de citroen en limoen uit en meng dit samen met de zeste onder de platte kaas.

  • Neem 5 el van de plattekaas en warm dit op in een steelpannetje, voeg hier de uitgeperste gelatineblaadjes aan toe en los deze blaadjes al roerend op. Voeg hier de cichoreiwortel of andere zoetstof aan toe.

  • Voeg dit gelatinemengel toe aan de rest van de plattekaas en meng goed door elkaar.

  • Giet dit mengel in de springvorm en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast.

77 keer bekeken

+ 32 474 26 85 76        info@kristienwillemsen.com        RIZIV nummer: 5-64610-27-601

  • Black Instagram Icon
  • Black Facebook Icon