Een zalig zomers gerecht waarbij de oven het werk doet!
Dit heb je nodig voor 4 porties:
4 zalmfilets
1 broccoli (500 gram)
200 gram Spaanse Padron pepers (of 2 groene paprika's)
250 gram fijne boontjes
2 tenen look
sesamolie, honing en sojasaus
handje geschaafde amandelen
1 limoen
verse kruiden (tijm, rozemarijn..)
Zo maak je het klaar:
Meng 2 el sesamolie, 2 el honig en 2 el sojasaus en laat de zalm hier een half uur in marineren.
Verwarm ondertussen de oven op 200 graden.
Was de groenten, snijd de broccoli in roosjes, look in plakjes en kuis de boontjes. Leg vervolgens alle groenten in de ovenschotel en meng met 2 el sesamolie. Kruid met zeezout en peper.
Plaats de ovenschotel voor 15 minuten in de oven.
Rooster ondertussen de amandelen lichtbruin.
Leg na 15 minuten de zalm op de groenten en laat mee garen. Na 10 minuten is de zalm rosé gebakken. Heb je deze liever doorbakken? Laat de ovenschotel dan iets langer in de oven staan.
Pers een hele limoen uit over de ovenschotel en werk af met de geroosterde amandelen en takjes verse tijm.
Lekker met gekookte krielaardappeltjes, volkoren penne, Griekse Orzo pasta of een stukje kraakvers meergranen stokbrood.