Ceviche is een Zuid-Amerikaanse bereiding waarbij rauwe vis wordt gemarineerd met citroen en limoen. De citruszuren zorgen voor een lichte garing van de vis.
Een fris en licht gerecht, ideaal als hapje of voorgerecht.
Je kan dit gerecht enkele uren op voorhand klaarmaken en laten garen in de koelkast.
Persoonlijk kies ik ervoor om de zalm niet langer dan 2 uur te laten garen, zo blijft de vis binnenin nog mals en sappig.
Ingrediënten voor 2 porties als voorgerecht of 4 als hapje:
250g verse zalm van de beste kwaliteit
halve rode ui
halve avocado
enkele radijsjes
sap van een halve limoen
sap van een halve citroen
eetlepel zwarte sesamzaadjes
handje verse koriander of platte peterselie
peper en zout
Bereiding:
Snijd de zalmfilet en avocado in blokjes, snipper de ui fijn en meng met het sap van de citroen en limoen. Kruid bij met peper en zout.
Serveer dit in een mooie schaal en werk af met flinterdunne plakjes radijs, fijngehakte kruiden en zwarte sesamzaadjes.
Dek af en laat minstens een half uur marineren in de koelkast.